Poissons : techniques et recettes

Une centaine de recettes,

quelques astuces et tours de mains,

pour apprendre à

Tirer le meilleur parti de

ce que la mer nous offre,

Mieux choisir,

Préparer,

Assaisonner,

Mariner,

Détailler,

Paner,

Farcir,

Papilloter,

Ficeler,

Braiser,

Rôtir ou griller...

Et plus encore.