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Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative

Herbes folles à ma table : techniques et recettes d'herboriste pour une cuisine créative

Auteur(s) Raphaële Salem (Auteur), Ludivine Véricel (Auteur)
Editeur(s) Alternatives
Date de parution : 13/03/2025
Collection(s) Arts culinaires

Quatrième de couverture :

Et si on capturait le parfum des fleurs pour le glisser pans nos assiettes ?

Si on garnissait nos placards de bocaux et de fioles remplis de goûts nouveaux et d'herbes folles ? Si on troquait nos habitudes culinaires pour des expériences gustatives inédites ? C'est le pari de cet ouvrage qui invite en cuisine les savoirs et techniques de l'herboristerie à travers des préparations toutes simples, mais dont le goût unique suffit à transformer n'importe quel plat, dessert ou boisson.

Dans la première partie, vous découvrirez comment concocter, à partir de plantes fraîches ou séchées, poudres colorées, sirops, oxymels, fermentations sauvages et autres huiles aromatisées...

Et ensuite, place à l'expérimentation ! À travers 50 recettes 100 % végétariennes, sucrées et salées, apprenez à utiliser les nouveaux ingrédients de votre placard. Certaines sont rapides, d'autres un peu moins, et toutes proposent des astuces et variantes pour les décliner en laissant libre cours à votre créativité. Cookies choco-ortie, pizza courgette-capucine, cocktail magique qui change de couleur... invitez un brin de magie dans votre cuisine et régalez-vous en vous amusant !

Disponible sous 7j
(sous réserve de confirmation)
16.00 €
Livraison ou retrait librairie
Ean : 9782073081957
Rayon(s) Cuisine
Pages : 138
Hauteur : 25.0 cm
Largeur : 19.0 cm
Epaisseur : 1.3 cm